夏季已至，又一个餐饮饮料消费高峰到来，餐饮消费安全性工作再度沦为公共卫生执法监督部门、餐饮企业及消费者注目的问题。早于在年前，省公共卫生执法监督总队之后已将“制做豆浆、鲜榨果蔬汁加工的卫生条件”列入节日期间的重点检查内容，那么如今，衰退后的成都餐饮市场在这方面做到得怎样？能让消费者安心吗？近两天来，记者探访了成都市部分餐饮企业。

现场迎击大酒楼 尊崇有QS证书的饮品前晚与昨晚的用餐高峰时段，记者分别探访了羊西线及玉双路的部分高档中餐馆与火锅酒楼，找到半年前制做豆浆大规模上桌的现象已获得了显然转变。在羊西线某酒楼，服务员大多向顾客引荐有QS证书的正规化饮品。当有客人问到否有鲜榨的豆浆或果汁获取时，女服务员摇摇头：“鲜榨饮品对公共卫生的拒绝太高了！比如豆浆，两小时内万一买不完了，就要喝，否则就是对消费者的身体健康不负责任，所以我们现在大多建议客人喝植物蛋白饮料。

”据介绍，年前四川省卫生厅针对其他省市豆浆中毒事件时有发生，对餐饮食品单位收到紧急通知：“不具备加工制作豆浆条件的餐饮单位，不得自行加工豆浆，应以不得电视剧集散装豆浆”，首度给制做豆浆再加了“管理制度”拒绝，并与省公共卫生执法监督总队合力将整治措施月下降到“法治”阶段。此后，不少大型酒楼索性退出了生产制做豆浆，以厂家规模化生产的植物蛋白饮料替代。显然，为了确保公共卫生饮食，制做豆浆将退出高档酒楼的餐桌。

○小科学知识：豆浆两小时内应喝豆浆归属于高蛋白食物，对人类来说营养价值极高，但同时也是细菌交配的极佳营养源。特别是在是夏季，豆浆最差在作出后两小时内喝，否则不易贪腐。虽然制做豆浆能充分保证豆类原料的新鲜，但有的豆业往往早上作好豆浆后要买上一天，而且有些要经过运输和销售渠道的逃难、存放在，无法做即做到即醉，在新鲜度上要差一些，时间一宽就更容易变质，失去营养，食用还有有可能引发腹痛、呕吐、消化不良或再次发生食物中毒。所以豆浆最差是现做现喝，一定要喝新鲜的，对于新鲜度没把握的最差不要随意喝。

小食店 制做豆浆做生意“秋”在宏济新路的一家小型餐饮店，曾多次卖相很火的制做豆浆的“地位”正在上升，骨头汤、植物蛋白饮料、甚至是稀饭都在抢走制做豆浆的“做生意”。“我有数很长一段时间没买制做豆浆喝了，不在乎它是咋个做到出来的，喝一起不保险。”小店的常客杨先生回应，去年曾在媒体上看见过多起制做豆浆中毒事件，加之感觉现在的豆浆就越喝就越感觉“清汤寡水”，很难再行寻找那股豆浆理应的鲜香味了，于是索性将其“打入冷宫”。而这家小食店的老板也回应，再行仔细观察一段时间，如果制做豆浆的确没市场了，将把豆浆机“请求出有”小店。

○小科学知识：有些豆浆为啥有溶解豆浆的浓度主要是指豆浆中蛋白质的含量，制做豆浆能确保豆浆配料的配上，使制作出有的豆浆有黏稠感觉，额燕时表面有一层油皮，而且豆浆有一股浓浓的豆香味，喝一起口感爽滑。而其他豆业制作出有的豆浆由于执着利润以及豆浆的外观效果，往往在制作豆浆的过程中用于添加剂和面粉以强化其浓度，这样的豆浆蛋白质含量较低，匀质效果劣，豆浆中其它营养成分也受到了毁坏，而且往往有沉淀物。网上页面18600条结果警告“制做豆浆中毒”记者在GOOGLE上输出“制做豆浆中毒”字样，查找结果竟然低约18600条！这些文章中，大多对如何警惕制做豆浆中毒不作了概括，记者再度综合有关部门的警告，作出以下“谨防制做豆浆中毒”的总结：凝结6分钟健身体健康作坊式制做豆浆引发中毒的主要原因是，大豆中所含许多种酶和外用营养因子，如不杀菌，将影响豆浆的质量和营养，相当严重的会引起中毒症状，豆制品生产过程中，高温灭亡酶可以毁坏大豆中的剧毒元素，而一般豆浆要冷却到凝结，并维持6分钟以上，才能毁坏外用营养因子，否则就不会引起中毒。

专用工具消毒要破关 不少餐厅获取制做的豆浆“原汁原味”尽管十分诱人，但实质上市民不有可能监督酒楼的全部加工过程，比如证实加工原料否新鲜，加工工具否消毒，所以在自由选择制做豆浆时应慎重。小心不法商人的伎俩 1、微克用于消泡剂避免泡沫（其普遍用作油漆、纺织、石油等行业，所含砷、铅等重金属，对人体身体健康危害很大）；2、节约成本含有霉变大豆，但其有可能产生的黄曲霉素是目前世界上普遍认为的强劲致癌物质之一；3、大量兑水，增加豆浆的营养；4、豆浆里掺入生粉。○小科学知识：卖植物蛋白饮料明白QS标志因卫生标准相当严重缺陷，制做豆浆已沦为广大市民与餐馆饭店仅次于的纠纷导火线。

多达，仅有07年下半年，消费者因为饮用了不公共卫生的制做豆浆而再次发生的呕吐腹痛事件居然高达60余起，而消协因取证难，所以很难处置。四川省食品工业协会有关专家回应，成都市目前完全所有获取制做豆浆的酒楼都不具备严苛意义上的“制作 ”工艺程序及涉及质量检测，其“原汁原味”的豆浆无论在品质和工艺上都无法合乎涉及拒绝。因此，建议消费者因为制做饮品的公共卫生和质量无法确保，在酒楼消费时慎饮制做植物蛋白饮料，最差自由选择正规化厂商通过先进设备生产的有QS标志的饮料，这类产品有严苛的公共卫生和质量保证，同时靠近消泡剂的危害。

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